Etna Bianco

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Prodotto con uve di Carricante del vigneto di Contrada Zotti - Montargano (Comune di Mascali)

Il Carricante è la struttura portante di questo vino, dona grande acidità e di conseguenza longevità.

Dopo un attenta selezione, le uve vengono pigiadiraspate, si procede con la criomacerazione per estrarre colore e arricchire il profilo aromatico. A fine fermentazione, il vino affina inizialmente in acciaio e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.

Il colore rispecchia le caratteristiche di un ETNA DOC Bianco, arricchito dall’intensità data dalla criomacerazione. Il profilo olfattivo è ricco di percettori: si distinguono note floreali, fruttate ed erbacee. Il profilo gustativo è tipico del versante est dell’Etna con una spiccata acidità e una sapidità influenzata dai venti che risalgono dal mare.

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini

Profumo: sentori di mela matura, zagara, erbe aromatiche, miele, mandorla, frutta gialla, scorza di agrumi

Gusto: sapido, fresco, minerale

Temperatura di servizio: 10-12°C

Abbinamenti: fritture e insalate di pesce, primi e secondi a base di pesce e frutti di mare

Vitigno: Carricante

Resa per ettaro: 60 Q.li

Sistema di allevamento: alberello

Vendemmia: prima decade di ottobre

Vinificazione: criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 18-20°C

Affinamento: bottiglia

SCHEDA TECNICA