Etna Brut

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA - METODO CLASSICO BRUT

Prodotto con uve Nerello Mascalese del vigneto di Contrada Zotti - Montargano (Comune di Mascali)

La scelta del periodo di vendemmia riveste un ruolo fondamentale nella riuscita di tutto il processo di spumantizzazione.

Zuccheri, acidi e PH vengono controllati con cadenza quasi giornaliera.

Il periodo di affinamento in bottiglia sui lieviti arriva a 24 mesi. Alla sboccataura lo spumante non subisce nessun dosaggio. La rabboccatura è effettuata con lo stesso spumante.

Il perlage è fine e continuo, al naso è inteso con sentori di crosta di pane, note floreali e accenni agrumati.

Di buona struttura e persistenza, di grande freschezza ed eleganza, questo spumante esprime una forte tipicità del versante est dell’Etna.

Grande versatilità a tutto pasto; ottimo con un insalata di mare e fritti, primi a base di frutti di mare, secondi di pesce della tradizione siciliana.

Colore: giallo paglierino

Profumo: crosta di pane, pietra focaia, ginestra e mele dell’Etna

Gusto: fresco, equilibrato, di buona struttura e persistenza

Temperatura di servizio: 4-6 °C

Abbinamenti: fritture e insalate di pesce, primi a base di frutti di mare, secondi di pesce

Vitigno: 100% Nerello Mascalese

Resa per ettaro: 50 Q.li

Sistema di allevamento: alberello

Vendemmia: seconda decade di settembre

Vinificazione: le uve vengono direttamente pressate e il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata

Affinamento: sui lieviti per 24 mesi

SCHEDA TECNICA